Рагу овощное – это не только вкусное, но и полезное блюдо для всей семьи. Даже если ваши близкие не очень любят мясо, от тушёных овощей они точно не откажутся. Попробуйте приготовить сами.
Полезные свойства
Подчеркивая наличие кабачка в овощном рагу, нельзя не обратить внимание на его полезные свойства. Например, после термической обработки и употреблении кабачка в пищу, организм человека получает в два раза больше в доступном виде различных микроэлементов (калий, фосфор, кальций, и клетчатку), чем в сыром, а также витамины всей группы В и С. В 100 граммах овощного рагу содержится всего 20 ккал. Такой невысокий показатель калорийности и набор необходимых человеку веществ позволяет отнести кабачки к здоровой и полезной пище, которая легко усваивается, приносит пользу детям и взрослым, в том числе лицам страдающим заболеваниями диабета и ожирения, в качестве диетического питания.
Ингредиенты для овощного рагу
Вам потребуется: 1 кг постной говядины, 1 луковка, 1 морковка, 2 томата, 2 сладкого перца, вилка капусты, 2 маленьких кабачка, стакана оливкового масла, мясная приправа для рагу, зелень и 2 зубка чеснока, соль, сахар.
Технология приготовления
Овощное рагу хорошо готовить в чугунной посуде, предпочтительно взять чугунок или жаровню. Жаровня – это посуда похожая на сковородку, но с высокими бортиками и изготовлена из чугуна. Итак, берем большую жаровню.
Надо сказать, что овощное рагу может включать в себя и картофель. Но поскольку в данном случае упор делается на кабачки, то любимый всеми картофель мы не берем, желая насладиться именно вкусом и ароматом кабачков. Если же в это блюдо добавить картофель, то рагу станет насыщенней, но утратит специфический вкус кабачков.
Нагрейте максимально жаровню и добавьте в нее растительное масло.
Нарежьте соломкой говядину, положите в разогретое масло и начинайте обжаривать до золотистого цвета. Всыпьте имеющуюся у вас любую приправу к мясу. Затем добавьте лук и морковь, также заранее нарезанные соломкой.
Далее последовательно с промежутком в 4-5 минут следует добавлять на обжарку овощи: томаты, перцы, кабачки и капусту, в конце чеснок. Все перечисленные овощи во время жарки необходимо регулярно помешивать, во избежание неравномерной обработки.
В завершение легкой обжарки овощей, добавьте литра воды, и начинайте на слабом огне все тушить. Солить и перчить рекомендуем в заключении тушения по вкусу. Поскольку наличие соли не только быстро разрушит структурный вкус каждого из овощей, но и сделает мясо жестче. Присыпку зеленью, в частности укропом, следует выполнить при формировании порций. Зелень и сметану, вы можете подать также отдельно.
Общая продолжительность тушения овощей составляет примерно полчаса. Подается овощное рагу либо порционно, а также вы можете его подавать с любым гарниром.
Материалы предоставлены производителем чугунной посуды в Украине - ТМ "Лан". Увидеть различные варианты посуды можно на сайте производителя lahn.com.ua, в каталоге также жаровни и чугунные кастрюли.
