Одним из самых изысканных и, прямо скажем, дорогих деликатесов, которые можно увидеть на прилавках наших магазинов, по праву считается хамон. Обычно его подают к праздничному столу, но полакомиться этим изыском можно и во время семейных обедов и ужинов, так как есть возможность приобрести его по доступной стоимости.
Это мясное угощение – родом из Испании. Его высокая цена полностью оправдана, так как хамон изготавливают из свинины, выращенной специально для этих целей. Готовят хамон из задних ног свиней, и делится он на два вида. Серрано производят из горных хрюшек, и этот деликатес отличается светлым мясом, а для производства более изысканного хамона – иберико свиней откармливают желудями. Второй тип элитен и мясо у него темное и особенно сочное.
Из истории хамона
Появился этот деликатес не благодаря изысканиям поваров, а по воле случая: как говорят, не было бы счастья, да несчастье помогло. Во времена, когда в Испании наблюдался дефицит соли, было придумано вялить мясо особым способом. Чаще всего таким образом мясо заготавливали для воинов страны.
Считается, что первое появление хамона относится ко временам Римской империи, после падения которой такое мясо перестало представлять собой угощение исключительно для знати, и его могли позволить себе простолюдины. В 18 веке мореплаватели стали брать его с собой в путешествия.
Как используют хамон сегодня
Это – одно из праздничных мясных блюд не только в Испании, но и в других странах мира, в том числе, и у нас. Приготовить хамон непросто даже в промышленных условиях, поэтому вряд ли вы сможете сделать это блюдо дома. Очень важно соблюдать все этапы. Сначала окорок засаливается, а после этого просушивается несколько месяцев подряд. За сушкой следует вяление. Спустя большое количество времени мясо приобретает уникальный вкус и только ему свойственный аромат. Весь процесс, отметим, необходимо тщательно контролировать.
Перед подачей продукт нарезают очень тонкими ломтиками. Его можно использовать для украшения других блюд. Но, как бы вы не подали хамон, он станет королем застолья.
Польза хамона для здоровья
Это мясо не только очень вкусное, но и полезное. В нем в больших количествах присутствует витамин А, оказывающий благотворное воздействие на многие системы организма. Употреблять хамон рекомендуется по нескольким причинам:
- Выводит из крови плохой холестерин;
- Предупреждает развитие атеросклероза;
- Улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
- Замедляет процесс старения благодаря присутствию в составе антиоксидантов;
- Защищает сердечно-сосудистую систему.
Чтобы добиться перечисленных результатов, рекомендуется включать хамон в свой рацион хотя бы дважды в неделю. Компания, предлагающая этот деликатес от лучших производителей, ручается за качество своих товаров, поэтому вы получите исключительно полезный продукт.
Испанцы, между прочим, считают хамон продуктом диетическим, да и диетологи из других стран это подтверждают. Включать его в свой рацион можно людям всех возрастов, а пожилым он не принесет ничего, кроме пользы, но употреблять рекомендуется в умеренных количествах.
Существуют ли противопоказания к употреблению хамона
Как и любой другой продукт, хамон приносит пользу не каждому. Так, если у вас имеется непереносимость свинины, его лучше исключить из рациона. Не стоит злоупотреблять хамоном и тем людям, которые страдают острыми заболеваниями органов пищеварительной системы и вынуждены соблюдать жесткую диету. При атеросклерозе и гипертонии употребление хамона лучше свести к минимуму, хотя исключать его полностью из меню не нужно.
